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    香菇

    香菇的粗纤维及水溶性纤维很多，可以促进肠道蠕动，还能增加排便量且热量相当低，对于减腰围很有帮助。余依晏指出，尤其香菇梗是高量的多样性纤维，再加上它含的多糖体与矿物质锌，有助于抗肿瘤、加强免疫力，是很好的食物。

    香菇蒂属于高普林类食物，因此建议痛风或是高尿酸患者，最好避免食用。其实不只是香菇，只要是菇类的食物纤维都很多，像是火锅中常见的金针菇、夜市里卖的杏鲍菇等，或是木耳含有大量的水溶纤维，普林含量却很低。

    怎么吃？

    1、香菇排骨汤：一般的香菇先用水泡软，再加入带点瘦肉的排骨即可。

    2、卤金针菇：可以用卤的方式来料理金针菇，因为金针菇不会吸附油脂，所以比较不必担心与肉类同时卤，会吃进很多的油脂。

    3、凉拌黑木耳：黑木耳切条状，加入滚水中烫，烫木耳放入冰水中增加脆度后捞出，放入日式和风酱拌匀，放置入味即可。